Trockenbeerenauslese

2004 Bechtolsheimer Petersberg Ortega Trockenbeerenauslese
Weingut Ernst Bretz

というワインを開けました。



ブドウ品種がオルテガはいえ、

ドイツのTBA、最高級の甘口ワインです。

色はかなり濃い黄金色で、はちみつ、パイナップルのシロップ漬け、黒糖の香り。

粘性が高い、極甘口の素晴らしいワインでした。

あー幸せ。


今週は、風邪であまり外出できずでしたが、

こういうワインを飲むと、元気が出ます。

La lionne

父親の誕生日を家族で祝おう、という事で、

自宅からほど近い、La Lionneというお店に行きました。

立地は江古田、と近くに住んでいない限りは出かけないエリアだろうけど、

ここのシェフの佐藤氏は、三国清三氏の右腕とも評された方。

横浜のCote d'Azur Mikuni'sの料理長＆総支配人をされていた方で、

ミクニのレストランの統括も行っていた、

ミクニのブランドの現場の総責任者、といった凄腕の方。




そんな事は知らずに訪れたのですが、

店内はゆったりしていて、くつろげる広さ。




まず、お酒のメニューをいただくと、プリフィックスのコースが3種類。

「食前酒＋白ワイン＋赤ワイン」

のような型になっていて、各7-8種類の中から選べるようになっていました。

食前酒のメニューの中にピノ・デ・シャラントがあるのを見て、思わず注文。

グラスも赤白それぞれ8種類ずつくらいあって、

結構こだわってるんだな～って伝わって来ました。



お食事は、3,360円のプリフィックスと、5,775円のフルコース。

プリフィックスのコースでも、十分に満足できると思います。

料理が運ばれてきて、ちょっとずつ食べていくうちに、

味わいの深さやちょっとしたこだわりが感じられて、

お値段や立地はともかく、これは凄い本格フレンチだ！って思いました。


鴨のコンフィとか、シャルキュトリのサラダ（パテとかソーセージとか）が美味しかったです。

プリフィックスのデザートは、自分の好みからすると、ちょっと甘すぎたかも…。

次訪れた時は、デザートまでアラカルトで頼んでみたいな、って思いました。

クレームブリュレとか、チョコレートムースとか、色々あったみたいなので。


値段と料理の質、それから当日でも予約が取れるという混み具合、

を総合すると、とても素晴らしいお店でした。

近場にお住まいの方や、練馬近辺に用がある方、

ふらっと訪れてみてはいかがでしょうか？

Grand Central Oyster Bar & Restaurant

2月の冬の時期の旬、といえば牡蠣。

という事で、今日は友人と、丸の内にある、

Grand Central Oyster Bar & Restaurantへ行って来ました。

土日という事だけあって、ほぼ満席の勢いでしたが、

予約してあったので、美味しく魚介をいただけました。

当然、オイスターバーというだけあって、メインは生牡蠣。

8PCの盛り合わせをいただいたのですが、

4種類の牡蠣の歯ごたえや味わいの違いを確かめながら、

とても楽しくいただけました。

歯ごたえがしっかりした物からミルキーな物まで、

牡蠣も色々あるんだなー、って感心！

その他にもムール貝や、クラムチャウダー、採れたての鮮魚など、

魚介を中心に、とてもメニューが充実です。

お店に相談したところ、ワインは定番のChablisを勧められました。


という事で、生牡蠣に合わせるなら、このChablisにしてください！とオススメされたのがこちら。

2010 Chablis / Domaine Louis Moreau

中程度の濃さでやや黄金色のワイン。フレッシュなレモン・柑橘系の香りに、ミネラル、それから少しバニラのような樽のニュアンス。辛口で、しっかりとした酸味が特徴的。





牡蠣のみでなく、魚介全般にとても良く合うなと思いました。

ワインは、複雑味はないものの、フレッシュで飲みやすい！

点数をつけるなら、72/100点くらいかな。

ちなみに、リュット・レゾネだそうです。


さて、お店のサービスに関しては、ワインリストの値段を大声で読み上げたり、

サービスマンがつかまえにくかったり、若干の改善要素あり。

でも、それよりも、やっぱりお店の出す料理が今日のメイン。素晴らしかった。

まだ牡蠣がまだな方は、是非、こちらのお店を訪れてみてください！

Le Petit Marche

会社の元同僚の誕生日をお祝いしに、

Le Petit Marcheという六本木のお店に行って来ました。

それほど気取った感じではなく、ふらっと立ち寄れるカジュアルなお店でした。

王様のブランチでも紹介された、

21日熟成骨付き弓豚肉の名物暖炉置き火焼き、が美味しかった！



ついつい楽しくなって、

3人で、シャンパーニュ一杯ずつ＋ワインを2本空けてしまいました。


ちなみに、このお店、

お店の半分くらいがワインショップになっていて、

そこで買ったワインを持ち込みも可能なんです。

ワイン好きにはたまらないお店ですね！

六本木で、カジュアルにワインを飲みたい時は、是非寄ってみてください！

三点比較法

今日は、ワインスクールで、ドイツワインの勉強をしました。

そして、1999 Dalsheimer Hubacker Riesling Beerenauslese

という凄いワインをいただきました。

なんせ、ハーフボトルで約一万円してしまう、

という高級ワイン。飲んで感動でした。


さてさて、ワインスクールでは、毎回、授業のテーマが分かってるので、

変に考えこまなくても、ある程度絞れてしまいます。

知識が邪魔して、この産地のワインは、こんなブドウを使ってる→こんな香り

みたいな事が起こってしまう事もしばしば。

知識がある事の、マイナスな部分ですね。

という事で、今日始めたのは３点比較法。

誰かに協力してもらって、２種類のワインを、３つのグラスに注ぎ、

どれとどれが同じで、それぞれ、どういう特徴があるかを当てるゲーム。

似たぶどう品種とかにすると、結構いい勉強になる。


今日は、家族に協力してもらって、

先日のMont-PeratとMuscadetでやってみました。

Mont-Peratがリュット・レゾネのせいなのか、

香りが結構変わってしまっていたので、一瞬でした。

でも、今後、続けてみようとおもいます。

Muscadetの2つのグラスが、違う香りな気がする…

という事は、まだ相当ブレが大きそうです。

家にあったイーストの香り（Sur Lie製法による）を確認しながら、

2つのグラスの香りを確認中です。（どちらのグラスも中身は同じです）

明日は、別のソーヴィニヨン・ブランを開けて、同じ事をやろうかな、と考え中です。


ちなみに、今日開けたワインはコチラ：

Domaine La Haute Fevrie Muscadet Sur Lie Excellence 2009

淡い緑がかった黄色の外観。グレープフルーツのような柑橘系の香りに、マスカットようなフレッシュでフルーティーな香りに、ミネラル分、イーストの香りが感じられる。味わいははっきり辛口で、シャープな酸が特徴的。

寝る前にそのまま飲むにしては酸っぱいが、魚介と合わせると酸味がマッチして良さそう。価格が2,000円しない事を考えると、なかなか良いワイン。

得点：78/100

火鍋のお店

寒い時期に食べたくなる物の一つに、火鍋があります。

今日は、会社の都合で日本橋の辺りまで行ったついでに、

同僚と一緒に火鍋をいただきました。

お店は、薬膳火鍋専門店天香回味の日本橋本店。

都合により、昼も夜も行く事となりました。

ランチは1200円の天香薬膳ヘルシー麺の辛口。

エリンギやチンゲン菜等の野菜が入った薬膳スープの麺に加えて、

お漬物やそぼろ丼までついてこのお値段。

時間がなくて、結構急いでいたのですが、

注文してからすぐにお料理が出てきて、

30分ほどで満腹でお店を出る事ができました。


ディナーはやっぱり火鍋。

チンギスハーンが考案したという名物料理。

やっぱり、冬に食べたくなります。

お鍋の具材が出てくる時に、

食材の産地や、どんな栄養素が含まれているか、

体にどんな効用があるか、まで説明してくれるのが嬉しい限りです。

味も辛すぎず、体にしみ渡るような、深い味わいがあります。




さて、この薬膳火鍋専門店天香回味というお店ですが、

日本橋の本店以外にも、赤坂や、六本木にも支店があるそうです。

ぐるなびの中華部門では5年連続の一位の名店なのですが、

意外と混んでいなくて、当日に予約しても大丈夫なようです。


7-8人で行くと、1つのテーブルでお鍋を2つ使う事になるのですが、

この場合、お店の作りが若干狭いので、

作り方を説明してくれる店員さんが、奥の鍋の操作ができないのが難点です。


でも、コースは4,000円から、お酒を飲んでも6,000円くらい、

とかなりお得なのではないでしょうか？


お店の評価としては、85点/100点くらいですかね。

サービスが若干まばらなのと、

中国人の店員の方と意思疎通が取りにくいのが気になりました。

でも、味はピカイチだし、当日にも予約が取れる事を考えると、

コストパフォーマンスとしては素晴らしいと思います。



今日は、美味しい火鍋を食べて体も温まり、とても幸せです。

皆さんも是非、火鍋を食べてみてはいかがでしょうか？

Ch. Mont-Perat Blanc 2010

初回の投稿は、ワインのお話。

最近、ワインがマイブームです。

学生時代、パリに留学した時から、ワインに興味を持ったのですが、

最近はAcademie du vinというワインスクールにも通い始め、

まだ分からない事も多いながら、ちょっとずつ勉強をしています。

最近は、家族に協力してもらって、ブラインドでワインを飲んでいます。


さて今日は、Ch. Mont-Perat 2010の白を飲みました。



このワイン、あまりにも有名ですが、

ボルドーのソーヴィニヨン・ブランです。

香りは、フルーツでいうとフレッシュな青りんご、あとハーブのようニュアンス。それから少し樽香。

でも、酸がまろやかで、アルコールも13.5%とやや高めで、

粘性もやや高めで、色も少し黄金色がかっている。

という事で、結局分からなくて、ブラインドは降参してしまいました。

香りを嗅いで、頭の中で、

「北？ミュスカデじゃないぞ、ソーヴィニヨン・ブラン？」

となってから、

色と味わいを見て、

「南？でももっと香りは爽やかな感じだから、違うかな？」

と右往左往してました。

まだまだ、勉強中です。


さて、このワイン、僕はなかなか好きです。

結構コクがある味わいに仕上がっていて、でも香りには爽やかさがあって、

こんなワインって、どう頼めば、レストランで出てくるのでしょ？

83/100点かな。なかなかの高評価。


ちなみに、我が家の今晩の夕食は、鶏肉と白菜の生姜鍋だったのですが、

もうちょっとこってりした、

例えば、クリームシチューとかが合うかな、と思いました。


ところで、そのアカデミー・デュ・ヴァン、

今日から3月からの半年の授業の受付が始まりました。

僕は、ウェブで受付を済ませ、お昼すぎには席が取れた事を確認できました。

でも、講座によっては超が付くほどの大人気でして、

10時から受付なのに対して、朝6時から待っていた方もいらしたそうです。

そこまでして受けたいのか！とそのワインにかける情熱に圧倒されそうですが…

とにかく、次のレベルの授業も引き続き受けられる事となり、一安心です。


さて、明日は月曜日。

また一週間が始まります。頑張りましょう。


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編集後記：

ボトルを開けて2時間ほど経って、もう一回テイスティングをしてみたら、

果物のニュアンスが、青りんごではなく、桃の香りになっていました。

ワインって不思議ですね。